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              減脂控卡成為年輕人新潮流 市場容量不斷擴大

              來源:消費日報2021-08-16 14:45:37

              數據顯示,91.6%的群體愿意為減肥“買單”,而且有超過六成人表示會為此花費超過千元。以電商平臺的購買力來看,2020年,代餐輕食類的銷售同比暴漲290%,消費者平均購買金額在3000元以上。

              當“低糖、減脂”的健康飲食風潮不斷蔓延,減脂控卡成為年輕人新潮流,減脂代餐市場容量不斷擴大,消費者對減脂類產品的要求也在不斷增多。近日“輕食比漢堡熱量高”話題登上熱搜,讓不少人大跌眼鏡。除熱量難控外,減脂代餐產品盡管層出不窮,但口感差、形態單一、難堅持是共同“槽點”。

              “不好吃的代餐食品常常被吃成了加餐。”北京白領張女士對減脂塑身的需求較高,在平時注重健身減脂的同時,也會選擇代餐產品“管住嘴”。“這兩年代餐市場選擇明顯增多,從最早的代餐粉,到口味更多樣的代餐棒、奶昔,產品迭代已有好幾輪了,但新鮮勁就一段時間,且感覺營養不全面,常常會讓人禁不住美食的誘惑中途放棄。”

              記者走訪市場發現,目前,在減脂代餐市場,線上渠道以常溫長保產品為主,受高溫殺菌影響,產品口味口感、形態單一,無法加入葉菜類,營養均衡存在硬傷。而線下商超和輕食餐廳品類主要以沙拉為主,但冷鮮產品不符合國人飲食習慣,也尚難滿足用戶的多樣化需求。

              破解消費者“好吃還能瘦”的需求,控卡餐成為一個新選擇。與傳統代餐做成粉狀、飲品,以及沙拉不同,控卡餐以“正餐”的形式替代正餐,肉蛋奶、主食齊全,只是在種類與數量上進行了科學配比,滿足飽腹感的同時,控制攝入的總體熱量,達到減重的目的。

              相對于此前輕食、代餐“玩家”多為新興品牌,控卡餐賽道吸引了不少傳統餐飲企業入局。麥當勞近期在上海和寧波試點推出了全新輕食系列產品,由高纖維全麥面包搭配低溫慢煮雞胸肉、牛排、牛油果制成,號稱總熱量低于400大卡??系禄磳⑷腭v北京環球度假區的概念餐廳KPRO,將以上校的綠色廚房為主題,主打輕食產品,為人們提供根據季節時令不斷更新的樂園菜單。此外,星巴克、西貝、吉野家也均推出了輕食餐品或品牌。

              除餐企試水控卡餐外,日前,京東旗下的美食生鮮超市七鮮超市也正式宣布進軍控卡餐賽道。“七鮮食研室將好吃、健康的減脂餐作為研發方向,力爭自主研發比正餐低卡、比代餐好吃的控卡餐。七鮮控卡餐分為兩個盒子,一個是主食盒子,一個是主菜盒子,主食盒子由米飯、綜合粗糧、雞蛋和清口小菜組成,主菜盒子包含肉類、菌菇類、青菜類的一葷兩素菜品,一份餐食攝入卡路里約為326大卡。”七鮮業務部商品中心餐飲研發組美食產品經理張玉榮對記者說。

              記者在七鮮App看到,其控卡菜單多達10種以上,還在不斷更新中。除蒜蓉娃娃菜、黃花木耳小炒、菜根口蘑、豆腐炒飯、紫薯地瓜粗糧組合等外,還有泰式冬陰功大蝦、匈牙利紅椒雞脯肉等異國風味,通過水煮、涼拌、蒸烤等無油方式烹飪,保證用戶一周五天不重樣,可全月循環。而與同類玩家不同,七鮮控卡餐除更重營養搭配、食材更豐富、熱餐即食外,更只限于當天售賣,通過極致短保的方式來提升控卡餐的口感。

              此外,在滿足消費者低卡健康需求的同時,七鮮也在烘焙上讓消費者過足嘴癮。據悉,七鮮烘焙是專為消費者打造的獨立、專業烘焙場景,以店中店的形式為顧客提供更受青睞的烘焙商品。所有產品均由獨立專業團隊研發,選用天然原麥輔以傳統工藝手法現場手工烘焙而成,保證新鮮健康。

              “作為美食解決方案的倡導者,七鮮超市建立了強大的供應鏈體系,匯集全球各地食材,通過豐富的烹飪手段,用食材的本味組合出成百上千的美味佳肴。”張玉榮介紹,目前控卡餐已在七鮮超市華北區域全面上線,七鮮超市全國門店也將逐步上線。初步數據顯示,七鮮控卡餐周復購率達到44%,而七鮮烘焙產品定制化已經達到50%以上。(李子晨)

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